Il Toto: Αυτοκρατορία καφέ ή μια «φούσκα» που θα στοιχίσει στους μικροεπενδυτές ; Το μυστήριο πίσω από την εξάπλωση του brand και οι σκιές στους franchisees! Ο π.υδραυλικός CEO Βασίλης Θεοδωρής και τα λεφτά από τον κουμπαρά της εταιρείας που γίνονται ακίνητα στο Real Estate

Τι επισημαίνουν αναλυτές της αγοράς στο «Ε5»

Η ραγδαία ανάπτυξη του δικτύου Il Toto έχει προκαλέσει έντονη συζήτηση στους κύκλους της αγοράς εστίασης, με στελέχη του κλάδου να μιλούν πλέον ανοιχτά για ένα μοντέλο που ενδέχεται να κρύβει περισσότερα ερωτήματα απ’ όσα απαντά.

Καθημερινά, σε βασικούς οδικούς άξονες της Αττικής κάθε 500 μέτρα, η παρουσία του brand είναι σχεδόν καθολική. Ωστόσο, σύμφωνα με επαγγελματίες της αγοράς που δραστηριοποιούνται στον χώρο του καφέ, η εικόνα των καταστημάτων δεν συμβαδίζει πάντα με την εικόνα της επιτυχίας που προβάλλεται. Άλλο πράγμα η πινακίδα και άλλο πράγμα να περνούν πελάτες από την πόρτα. Εξ’ άλλου είναι γνωστό ότι πολλά καταστήματα κατεβάζουν ρολά και άλλα αλλάζουν χέρια.

«Βλέπουμε καταστήματα με περιορισμένη κίνηση, αλλά υψηλό λειτουργικό κόστος», σημειώνει παράγοντας του κλάδου στο «Ε5» που παρακολουθεί την ανάπτυξη της αλυσίδας. Το ερώτημα που τίθεται είναι σαφές: ποια είναι η πραγματική οικονομική κατάσταση των συνεργατών του δικτύου; Είναι άνεργοι και απελπισμένοι που δεν μπορούν να βρουν εργασία και μαζεύουν μια «μαγιά» για ένα μεροκάματο ; Το γεγονός ότι το τελευταίο διάστημα αρκετοί που είχαν εμπλακεί σε παραβατικές συμπεριφορές (βλ. Σωτήρης Λαμάι και ο δολοφονημένος Στεφανάκης) είχαν βρεθεί με ένα IL Toto στην «πλάτη» δεν σημαίνει σε καμία περίπτωση ενοχοποίηση της μητρικής εταιρείας.

Το μοντέλο franchise και η «σιωπηλή» πλευρά

Η διοίκηση της Il Toto δημοσιοποιεί οικονομικά στοιχεία που αφορούν τη συνολική εταιρική απόδοση. Ωστόσο, όπως επισημαίνουν αναλυτές, δεν υπάρχουν διαθέσιμα στοιχεία που να αποτυπώνουν με σαφήνεια την κερδοφορία των franchise καταστημάτων αφού το καθένα είναι μια προσωπική επιχείρηση.

Σύμφωνα με συμβούλους επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον χώρο των franchise, αυτό αποτελεί κρίσιμο κενό:

«Η επιτυχία ενός δικτύου δεν μετριέται μόνο από τη μητρική εταιρεία που στην προκειμένη περίπτωση είναι ζήτημα αν διαθέτει 2 – 3 καταστήματα, αλλά από το αν οι συνεργάτες μπορούν να επιβιώσουν και να αποδώσουν», αναφέρουν χαρακτηριστικά.

Υπερκορεσμός ή στρατηγική κυριαρχίας;

Με περισσότερα από 250 σημεία πώλησης, η εξάπλωση του brand έχει οδηγήσει σε φαινόμενα υψηλής πυκνότητας καταστημάτων σε απίστευτο βαθμό. Σε ορισμένες περιοχές, λειτουργούν πολλαπλά καταστήματα της ίδιας αλυσίδας σε μικρή απόσταση μεταξύ τους.

Αναλυτές της αγοράς μιλούν στο «Ε5» για πιθανό «κανιβαλισμό» εντός του ίδιου δικτύου — μια πρακτική που μπορεί να ενισχύει την παρουσία του brand ως προς την ταμπέλα, αλλά να μειώνει την απόδοση κάθε μεμονωμένου καταστήματος με ελάχιστες εισπράξεις.

Πού μεταφέρεται ο επιχειρηματικός κίνδυνος

Τα ίδια στελέχη της αγοράς επισημαίνουν στην ηλεκτρονική μας εφημερίδα ότι το μοντέλο ανάπτυξης ενδέχεται να μεταφέρει τον κύριο επιχειρηματικό κίνδυνο στους franchisees. Η μητρική εταιρεία, σύμφωνα με τους ίδιους κύκλους, εξασφαλίζει έσοδα, χωρίς να διαθέτει καταστήματα, μέσω:

• δικαιωμάτων χρήσης (royalties)
• προμηθειών
• κατασκευαστικών υπηρεσιών

Την ίδια στιγμή, οι συνεργάτες καλούνται να επενδύσουν κεφάλαια και να διαχειριστούν την καθημερινή λειτουργία υπό συνθήκες έντονου ανταγωνισμού.

Κινήσεις εκτός βασικού αντικειμένου

Ερωτήματα προκύπτουν και από επιχειρηματικές κινήσεις της διοίκησης υπό τον Βασίλη Θεοδωρή που ήταν υδραυλικός, πέραν του κλάδου της εστίασης, όπως η δραστηριοποίηση στον τομέα του real estate.

Παράγοντες της αγοράς επισημαίνουν ότι τέτοιες κινήσεις μπορεί να αποτελούν:

• είτε στρατηγική διαφοροποίησης
• είτε ένδειξη μετατόπισης ενδιαφέροντος

Η απουσία αναλυτικής ενημέρωσης ενισχύει την αβεβαιότητα.

Ιστορικά προηγούμενα και προειδοποιήσεις

Η ελληνική αγορά έχει δει στο παρελθόν αντίστοιχα μοντέλα ταχείας επέκτασης που δεν διατηρήθηκαν στον χρόνο. Επιχειρήσεις που κάποτε κυριαρχούσαν, κατέληξαν με δεκάδες κλειστά καταστήματα και ζημιωμένους επενδυτές. Ποιος δεν θυμάται τα περιβόητα Ντόντα’ς Νανού που πλέον χαροπαλεύουν και τα σημεία πώλησης είναι κάποια ελάχιστα σε όλη την Ελλάδα.

Αναλυτής του χώρου συνοψίζει: «Το ερώτημα δεν είναι αν το brand είναι ισχυρό σήμερα. Το ερώτημα είναι αν το σύστημα πίσω από αυτό μπορεί να αντέξει».

Το κρίσιμο ερώτημα

Η περίπτωση του Il Toto βρίσκεται πλέον σε ένα σημείο καμπής.

• Είναι μια καλά σχεδιασμένη στρατηγική κυριαρχίας;
• Ή ένα μοντέλο που θα δοκιμαστεί όταν η αγορά φτάσει στα όριά της;

Η απάντηση, όπως παραδέχονται ακόμη και στελέχη του κλάδου, θα δοθεί τα επόμενα χρόνια — όταν φανεί ποιοι άντεξαν και ποιοι όχι.

Το «Ε5» θα φιλοξενήσει την άποψη του CEO Βασίλη Θεοδωρή αφού η επικοινωνία μας, μαζί του δεν κατέστη δυνατή